Die Mandiok ist ein Wolfsmilchgewächs mit stärkehaltigen Knollen.
Mandioka wird in der paraguayischen Küche ähnlich verwendet wie in Europa die Kartoffel. Man kann die gleichen Speisen daraus zubereiten und sie schmecken lecker und aromatisch -
je nach Bodenbeschaffenheit ein wenig nussig oder leicht nach Kastanien.
Im rohen Zustand sind die Wurzelknollen giftig, da sie Blausäure, Glucoside, hauptsächlich Linamarin, enthalten.
Maniokmehl kann ähnlich wie Weizenmehl verwendet werden.
Viele Allergiker (empfindlich gegen Weizen und andere Getreide) verwenden deshalb teilweise Maniokmehl als Ersatz.